• 2016.11.16
  • かんたんレシピ

チキンステーキの仕込み・焼き方

チキンステーキの仕込み・焼き方

ステーキの中ではちょっとマイナーかもしれないですが、
チキンステーキもなかなか美味です!

一度食べたらハマること間違いなし!
簡単に出来るのにとっても美味しいチキンステーキ。
ここでは、フライパンを使ったオススメの焼き方をご説明します。

  1. 下準備

    1. 鳥もも肉

      1人前だいたい200~250g程度を目安にお肉を用意します。

    2. お肉を切り開く

      お肉に均等に火を通すため、
      ステーキでいう筋切りのような作業を行います。

      まず皮を上にして伸ばします。
      皮を上にして伸ばします
      次に裏返し、
      厚みのある部分を写真のように横から切り開きます。
      厚みのある部分を横から切り開きます

      コツ

      切り開き過ぎるとお肉がとれてしまうので注意!
      無理に切り開き過ぎないで大丈夫です。
      できるだけ平たく均等な厚みになればOKです!
      できるだけ平たく均等な厚みに

      ※横に切り開くのであって、
      線になるように縦に切り下ろすのは違いますので注意です。
      これは隙間から肉汁が出まくります。

    3. 軟骨をとりのぞく

      たまに付いている軟骨を引っ張って切り取ります。
      軟骨をとりのぞく

    4. 塩コショウを振る

      牛ステーキと同じく少し高めの位置から、
      お肉からはみ出るくらいにふるといいです。
      塩コショウは裏表両面に振りかけます。
      塩コショウを振る

  2. いよいよ焼き上げます

    1. 油を入れます

      油は大さじ1杯程度です。
      油は大さじ1杯程度

    2. フライパンを中火にかけます

      フライパンを中火で温めておきます。

    3. まずは皮から焼きます

      最初はパリッとは焼けないですが大丈夫です。
      まずは皮から焼きます

    4. 蓋をして中火で4~5分!

      お肉を置いたら蓋をしましょう!
      お肉を置いたら蓋をします
      火加減は中火です。
      中火で4~5分焼きます

    5. 裏返します

      裏返したあとは蓋をせず中火で3~5分焼きます。
      ※肉の厚さで調整します。
      蓋をせず中火で3~5分焼きます

    6. 皮をパリッとさせて完成!

      もう一度裏返し、皮の面を強火で20~30秒ほど焼いて完成です!
      皮をパリッとさせます
      ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね!